INFORMATION この部位はいわゆる牛肉の規格で呼ばれる『ハラミ』に位置する部位。大理石を思わせるような霜降り肉で、その霜降りはイベリコ特有の融点の低い脂身。この脂身はお肉をスライスしているだけで溶け出す程の低さです。真っ白なイベリコ黒豚の旨みが凝縮された脂身を是非ご堪能ください。 [生産者について］ ラ・プルデンシア社は、1910年ドン プルデンシオ ベニートによってセゴビアのビジャカスティンに設立しました。この地域は15世紀より豚肉の加工品で有名で、かのクリストバル・コロンブスがアメリカ大陸を発見した旅でもこの地域で生産された食品を持参したと言われる事は大変有名な事です。ドンプルデン...