とにかくそのやわらかさが特徴で水で戻しただけでも食べられる程柔らかい昆布です。 湯豆腐などの出し昆布としてお使いいただきそのまま食べる昆布です。 勿論、煮物などにもお使い頂けます。 柔らかさの秘密は発芽3から4ヶ月の本当に若いうちに特別に「直き食」用として採取しているからです。少しばかりの欠点として、若い昆布なので見栄えや色が若干劣りますが保存が効き、忙しいときでもすぐに使えて便利なうえ常備品として便利な食材です。