樹上完熟　希少薬味 芳醇な香りとマイルドな刺激 うおくに商店 紀州ぶどう山椒 完熟赤山椒粉 柑橘系の爽やかな香りと強いしびれが特徴の緑色の山椒に対し、赤山椒は芳醇でフルーティーな香り、マイルドな刺激が特徴です。 希少な薬味 赤山椒 夏の終わりに近づくと緑の山椒は赤く色づき始めます。 その山椒の実を、そのまま樹上で完熟させ赤くしてから収穫したのが赤山椒です。 熟して辛さやしびれがマイルドになった赤山椒は、芳醇な香りと美しい色で、鳥たちも食べにやってくるほどです。 完熟前の緑色の山椒は、柑橘系の爽やかでフレッシュな香りとピリッとした辛さ・しびれが特徴ですが、赤山椒は辛さやしびれはマイルドになり...